ケイクディファレント 紅甘夏

広島大崎上島・中原さんが作るオーガニックの紅甘夏は、香り高く酸味が穏やかで優しい美味しさが口から鼻に掛けて抜けて行くのが特徴です。
この甘夏の渋皮を付けた皮を甘夏の果汁のシロップに付けゆっくり、ゆっくり甘夏果汁シロップを染み込ませて行きます。この作業を3日間繰り返してやっと透き通るような紅甘夏の皮のクリスタルなコンフィが出来上がります。このコンフィの魅力を存分に味わって頂くために生まれた紅甘夏のケイクです。
優しい苦味と甘味と酸味の調和が、日本生まれの柑橘のデフォルメされた美味しさを表現しました。パウンドの生地は、オーガニックオリーブオイル、カカオバター、ホワイトチョコレートから生まれた生地は、あくまでもしっとり柔らかく、紅甘夏のコンフィとの食感とのコントラストが優しく響きあい調和した美味しさがこのケイクの最大の特徴でもあるかも知れません。