1台　3,800円

これまでにない『食感のグラデーション』を楽しむクグロフ。イタリア産オーガニックアーモンドを贅沢に使い、力強いナッツの香ばしさと、奥行きのあるコクを引き出しました。カラメルガナッシュのほのかな苦味と塩味が、アーモンドの甘みを引き締め、味わいに鮮やかな輪郭を与えます。

冷蔵庫から出し20分。ガナッシュがほどけ、一体感のある味わいに。またカットしたものを電子レンジで5秒温めると、ガナッシュがソースのように生地に染み込みます。

1個　3,500円

【ガトーバスク】は、大地の香りと人の温もりをそのまま焼き込んだような、素朴で、豊かな美味しさをもつお菓子です。この『ベーシック』は、その原点の美しさをそのままに受け継ぎました。

厚焼きのビスキュイはしっとりと重なり、焼き上がる瞬間に漂う香りは、まるでバスクの大地に降る陽光のようにあたたかい。

バター、アーモンド、小麦粉、卵。ただそれだけの素材が、正直に語りかけてくる。飾り気のない美味しさは、時間を超えて心を癒すようです。

1個　2,600円

このお菓子を作り始めてから少しずつ変化を重ね、サイズは小さく、背も低く。焼きっぱなしだったスタイルに、チョコレートでコーティングしたクランキーなクッキーをあしらい、軽やかでリズミカルな食感を添えています。やさしく口溶けの良いショコラ生地との対比が心地よく響く、軽やかで楽しいチョコレート菓子です。

カカオ分66％のサントメ産チョコレートを使用し、どなたにも心地よい、バランスと香りの調和を大切にした配合です。

1台　3,500円

ピスタチオとオーガニック・ホワイトチョコレートが織りなす、柔らかで上質な甘み。そこに重なるのは、苺のジュレがもたらす艶やかな酸味と香り。碧と紅、甘みと酸味。対照的な個性が溶け合う瞬間、ひと口の中で新しい調和が生まれます。

マキアージュには、ピスタチオ、苺のギモーブ、苺のクランキーショコラを添えて。華やかでありながら、どこか静謐な余韻を残す美しいタルトに仕上がりました。

1本　4,320円

およそ十五種類のドライフルーツとナッツを贅沢に練り込んだ、フランスの伝統的なパウンドケーキ。それぞれの凝縮された果実がもつ個性――酸味、甘味、苦味、香り。ナッツのコク。それらを束ねるのは、キルシュ酒の凛とした香り。互いを包み込みながら溶け合い、太陽のエネルギーのような混沌とした美味しさを生み出します。

力強さと繊細さが共存する、クラシック（古典・伝統）を再定義したケイクです。

1本　3,000円

鹿児島・霧島の澄んだ水と空気から生まれた抹茶。その甘味、苦味、渋味を、まるで御濃茶のように表現したくて、このテリーヌを創りました。

抹茶は、ただ味を伝えるだけの素材ではありません。時間とともに変化し、熟していく『人生の比喩』のような存在です。

抹茶の甘味、苦味、渋味が織りなす、静かで深い余韻のテリーヌ フォンダン。それは、歳月と共に熟してゆく『人の味』そのものです。