【2024年リニューアル】ジュレ・デセール詰め合わせ

説明

2024年リニューアル　ジュレ・デセール

『オーガニックと自然素材は心と身体に美味しい』を大切な方へ、愛する人に

■ジュレ・デセール

2024年初夏、hotel the progressのジュレ・デセール（果実ゼリー）を大幅にイノベーションしました。私達の念願であった、より自然素材、オーガニック素材へ！生産者の哲学が溢れた果実のみで作られたジュレ・デセールをクライアントの皆様へお届けしたい思いが、少しずつ少しずつ実現しています。

ジュレ・デセールは新鮮な果実だけが持つ生命力の香りを素直に表現したいと思い創ったものです。レストランのアヴァン・デセールで提供されるような果実のジュレを目指しました。柔らかいジュレの口溶けと清涼感は、夏の少しけだるい午後に一口含むだけで目が醒めるような水々しい香りを楽しんで頂ければと思っています。

■ジュレのご紹介
1.スペイン・ラマンチャ産シャルドネ
スペイン・ラマンチャ地方のビオ・ワイン生産者がつくるシャルドネ種ぶどうを使用し、太陽をたっぷり浴びて育ったブドウの持つ豊かな風味に負けない、心地よいジュースが主原料です。
ハチミツやカリンを思わせるアロマの中にも、軽めのフィルターがけのため、琥珀色で重量感のあるテクスチャーが特徴です。

2.フランス・カルヴァドス産りんご
コックス種リンゴの産地として名高い、フランス・ノルマンディー地方のカルヴァドス県カーン産のものを贅沢に使用。実の小さな薄赤い種類のりんごで、自然な甘みと素晴らしい香りを持っています。
そんなノルマンディ産コックス種のみを用いたストレートジュースを原料に、風味、甘さと酸味のバランスがよく、芳醇な口あたりが特徴のジュレが出来上がりました。

3.熊本県玉東町・池田果実園の自然栽培みかん
池田さんの柑橘園を訪ねると、自然栽培とはこういう事だと驚くことでしょう。みかんの木々の中に雑草、昆虫が共生することで、みかんの香りや酸味が調和し風味が力強くなり、まさしく果実の生命を感じます。

4.コスタリカ産のパイナップルと様々な果実
コスタリカの碧い海風と太陽が作り出す、自然の営みから生まれる風味溢れるパイナップル。そこにオーガニックパッションフルーツと自然栽培のみかんを調和させました。

5.福岡糸島山口さんのオーガニック橙
橙という柑橘が持つ日本的なまろやかなシトラス系の香りと酸味は、柚子の様な特徴的爽やかな香りや酸味とはまた違う、上品で心までなごむ様な気持ちにさせてくれるものです。

6.山形県河北町の小野さんのブルーベリー
小野さんが作る自然栽培ブルーベリーは、粒が丸々とし大きく色は濃紺。香りは濃く長く続き、コンフィチュールやジュレにしても、その香りは失われる事はありません。

※このジュレ・デセールは、当店が信頼するゼリーメーカーと素材選びから、香りと口溶け、量なども考慮し何度も試作を繰り返し完成したものです。私達が目指す『全ての素材をオーガニックに』という思いはまだ叶いませんが、素材ひとつひとつがより安全である事を基準に選択しています。

※商品画像はイメージです。実際の商品とは色合い・仕様・外装などが変更される可能性がございます。あらかじめご了承下さい。