フィロソフィショコラ(4個・8個・12個入り)

¥1,600¥4,800

商品コード: chocolate04 カテゴリー: , タグ: , , ,

説明

果実・チョコレートなど、ほぼ100%オーガニック素材から生まれる、品質にこだわり抜いたボンボンショコラ

オーガニック素材へのホテルズプログレスの考え方を皆さんに知ってもらいたく、作り出した一品です。
JAS国内認証を取れる農家や輸入商社は大手以外ほとんど存在しません。海外認証であってもJAS認証でなければ日本の法律上オーガニックとはうたえない可笑しな現実があります。真面目に果実や野菜の生産に取り組めば取り組むほど生産量は減り、当然農家の収入は減りお金のかかるJAS認証など取る余裕無いはずです。せっかく素晴らしい取り組みをする国内外マイノリティー・オーガニックの生産者を保護し応援する事を前提に国も考えれば、オーガニック後進国の日本の消費者は、オーガニック農家への畏敬も生まれるでしょうし、消費者にもっとオーガニックが身近になると思います。

内容の紹介

  • カカオ分72%のプレーンガナッシュ
  • カカオ分72%とホワイトチョコレートのグリオット種さくらんぼガナッシュ
  • オーガニックバニラのガナッシュ
  • オーガニックコーヒーとシナモンのガナッシュ
  • 霧島西製茶園オーガニック抹茶ガナッシュ
  • 塩キャラメルガナッシュと黒イチジクのパート・ド・フリュイ
  • 木苺のパート・ド・フリュイと72%ガナッシュ
  • オーガニックの杏と、水俣産オーガニック甘夏の花と水俣

ホテルズプログレスのbio基準は、国内外のオーガニック認証もしくは産地で直接確認した無農薬・無化学肥料農家からのダイレクトトレードしたものを含め、当店の基準にしたいと思い挑戦しています。まだ少しの商品数ですが、取り組みをはじめる事により日本のオーガニックに対する意識が変わり、マーケットが広がると思っています。そして、杓子定規で高額な認定制度が少しでも変われば良いと思っています。

今、チョコレート界のトレンドの一つが「オーガニック」。この『フィロソフィショコラ』は、現在日本で作られている中でおそらく唯一の、ほぼ100%オーガニック素材から生まれたボンボンショコラとなります。

8粒の中身は、カカオ分72%のプレーンガナッシュをはじめ、カカオ分72%のホワイトチョコレートとグリオット種さくらんぼのガナッシュ、オーガニックバニラのガナッシュ、オーガニックコーヒーとシナモンのガナッシュ、京都宇治丸久小山園のオーガニック抹茶ガナッシュ、塩キャラメルガナッシュと黒イチジクのパート・ド・フリュイといった、凝った内容です。

生産者の顔の見える「安心、安全」な素材選びに努め、全てオーガニックの素材で揃えるため、多くの手間隙をかけました。
中でも難しい素材の一つが乳製品。牛の食べる餌から全てオーガニック基準を満たす必要があり、国産ではわずか2箇所のみがオーガニック牛乳の生産者として認可されています。中身となるガナッシュを作るには生クリームとバターを使うのが一般的ですが、牛の餌のレベルでGMO(遺伝子組み換え作物)不使用といったことを証明するのが難しかったため、代わりに、オーガニックカカオバターとオーガニックオリーブオイルを使用。もちろん、チョコレートや果実も、国内や海外認証のオーガニック品を採用しています。

色素を使わず凹凸の模様を描くか、抹茶などオーガニック素材のみで仕上げを施しているのも特徴です。
特に、岩手・最上産の無農薬有機ラズベリーを使ったガナッシュと、パート・ド・フリュイを使った一粒の、甘酸っぱくみずみずしい味わいに感動しました。
オーガニックの杏と、熊本・水俣産オーガニック甘夏の花から採ったエッセンスと水俣「天野茶園」のオーガニック紅茶という組み合わせの一粒も、様々な味わいや香りが多層的に感じられ、奥深い余韻を残します。やや粗挽きでアーモンドの粒感をあえて残したパートダマンドの食感も印象的です。
これだけこだわって作られたショコラは、自分でもじっくり味わいたいのはもちろん、ぜひ、大切な人への贈り物にしたいですね。バレンタイン後も販売され続けるので、健康に関心の高い方へのギフトなど、ここぞという時に選びたい一品です。

フェアトレードショコラ使用

こちらのチョコレート菓子は、フェアトレードショコラを使用しています。
フェアトレード(公平貿易)とは、発展途上国で作られた作物や製品を適正な価格で継続的に取引することによって、生産者の持続的な生活向上を支える仕組みです。
ホテルズプログレスでは、苗木の生産や品種改良、加工の指導など品質の高いカカオを生産する為にさまざまな援助を行っている、フランス・カオカ社のフェアトレードのチョコレートを使用しています。

※商品画像はイメージです。実際の商品とは使用・外装などが変更される可能性がございます。あらかじめご了承下さい。

追加情報

フィロソフィショコラ個数

4個入り, 8個入り, 12個入り

原材料

原材料

調査中

チョコレート(カカオマス、カカオ豆、砂糖、カカオバター、全粉乳)(フランス製造)、アマランサス、砂糖、カシューナッツ、クランベリー、黒イチジク、パイナップル、白イチジク、アーモンド、ヘーゼルナッツ、レーズン、パンプキンシード、カカオバター、松の実、米粉、シナモン、食塩/乳化剤、香料、(原材料の一部に乳成分・アーモンド・カシューナッツを含む)

七大アレルゲン

乳成分
※七大アレルゲン:卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かにを表記しています。

内容量

内容量

カカオ分72%のプレーンガナッシュ
カカオ分72%とホワイトチョコレートのグリオット種さくらんぼガナッシュ
オーガニックバニラのガナッシュ
オーガニックコーヒーとシナモンのガナッシュ
霧島西製茶園オーガニック抹茶ガナッシュ
塩キャラメルガナッシュと黒イチジクのパート・ド・フリュイ
木苺のパート・ド・フリュイと72%ガナッシュ
オーガニックの杏と、水俣産オーガニック甘夏の花と水俣
上記内容から4個、8個、12個

賞味期限

賞味期限

発送日より約30日

保存方法

開封前・開封後ともに冷蔵保存

レビュー

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